不要小看“菠菜豆腐汤”，它可是高血压患者朋友很好的饮食，也是我国的一道传统佳肴。在古代，“菠菜豆腐汤”就十分有名。相传当年乾隆南巡过镇江时，有一位农妇献上的就是“菠菜豆腐汤”，乾隆皇帝被色泽所吸引，欣然提名为“金镶白玉嵌，红嘴绿鹦哥”，品尝后更是赞不绝口，赐农妇为皇姑，菜名后来也改为“皇姑菜”。此汤不仅色泽诱人，味道鲜美，其养生保健功效也毫不落后。我们常说：“青菜豆腐保平安”，足见豆腐养生保健的作用。
传统中医认为：常食用“菠菜豆腐汤”，能益气和中，调脾养胃、生津润燥，清热解毒，是补益清热养生佳品，现代医学中，“菠菜豆腐汤”还具有美容的功效。而菠菜被阿拉伯人誉为“蔬菜之王”，它性凉，能滋阴平肝、补血养血、清热泻火、止渴润肠，主治头痛、目眩、高血压、糖尿病、便秘等症，对于肝阳上亢引起的高血压有很好的疗效。
【菠菜豆腐汤】菠菜250克，豆腐250克，水发海米25克，食用油、精盐、味精、酱油、麻油、葱姜丝各适量。1、菠菜洗净切成长段，用热水焯一下；豆腐切成块；2、锅内放油烧至四成热，放入豆腐块，煎至两面呈金黄色(不宜太深)；3、加入清汤、海米、精盐、酱油、葱姜丝，汤开撇去浮沫，放入菠菜；4、见汤汁烧开，菠菜变绿色时，放入味精、淋麻油即可。功效：清肝泄火，降压养血。但肠胃虚寒，腹泻者少食。
国家高级营养讲师、国家二级公共营养师：吴建平
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